HACCP : ISO 22000 за системи за управление на безопасността и качеството на хранителни продукти

Основна цел на фирмите, които въвеждат Система за управление на безопасност на храните по модел ISO 22000 е ГАРАНТИРАНЕ ПРЕД КЛИЕНТИТЕ, ЧЕ ФИРМАТА – ПРОИЗВОДИТЕЛ/ ТЪРГОВЕЦ НА ХРАНИ ОТЧИТА И КОНТРОЛИРА ВСИЧКИ ФАКТОРИ, ГАРАНТИРАЩИ БЕЗОПАСНОСТТА НА ХРАНИТЕ И ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ИЗИСКВАНИЯТА НА ЗАКОНОДАТЕЛСТВОТО.
Ако Ваш клиент поставя като изискване наличието от Ваша страна на сертификат по HACCP : ISO 22000, за да сключи договор с Вашата фирма, това означава, че той иска да се увери, че фирмата Ви е доказала и периодически доказва пред независим компетентен орган, че всички изисквания за безопасност на храните са отчетени и определените опасности са поставени под адекватен контрол, за да се гарантира тази безопасност. С изпълнението на тези изисквания, Вашата фирма заслужава доверие и с голяма вероятност може да бъде избирана от крупни търговски фирми и крайни клиенти на хранителни продукти.
Стандартът е приложим за всяка организация по хранителната верига – от “полето” до “вилицата”. Това включва и всички складове, търговски обекти и др., включително доставчици на машини и опаковки за хранителната индустрия.
В този стандарт са вплетени изискванията на методиката HACCP, процесния подход и структурата, използвана от ISO 9000.

Серия стандарти ISO 9000 за Системи за управление на качеството.

Основна цел на фирмите, които въвеждат Система за управление на качеството по модел ISO 9001 е СПЕЧЕЛВАНЕ НА ДОВЕРИЕТО НА КЛИЕНТИТЕ.
Ако Ваш клиент поставя като изискване наличието от Ваша страна на сертификат по ISO 9001, за да сключи договор с Вашата фирма, това означава, че той иска да се увери, че фирмата Ви заслужава доверие и с голяма вероятност ще изпълни договорните изисквания.
Серията стандарти ISO 9000 се гради и развива на базата на изучения управленски опит на водещи организации в световен мащаб. В своята история, стандартите от тази серия претърпяват 3 редакции, които последователно следят развитието на бизнеса.
В последната редакция ‘2000, изискванията и указанията към Системите за управление на качеството се базират на 8 (осем) основни принципа и върху така наречения Концептуален модел на СУК, който въвежда Процесния подход.

Серия стандарти ISO 14000 за системи за управление на околната среда

Основна цел на фирмите, които въвеждат Система за управление на околната среда по модел ISO 14001 е СПЕЧЕЛВАНЕ НА ДОВЕРИЕТО НА ОБЩЕСТВОТО И ЕКОЛОГИЧНИТЕ ОРГАНИЗАЦИИ ЗА ОТНОШЕНИЕТО И ДЕЙСТВИЯТА НА ФИРМАТА, СВЪРЗАНИ С ОПАЗВАНЕТО НА ОКОЛНАТА СРЕДА.
Ако Ваш клиент поставя като изискване наличието на сертификат по ISO 14001, за да работят с Вас, това означава, че те са заинтересовани от бъдещи трайни контакти и не желаят бизнес връзките ви да се застрашават поради екологични проблеми. Те очакват, че чрез прилагането на изискванията на този стандарт, Вие и Вашите общи клиенти няма да се притесняват от факта, че купуват продукти, произведени чрез замърсяване на околната среда.
От гледна точка на Вашата фирма, прилагането на този стандарт може да Ви донесе известна застраховка, че няма да имате бъдещи загуби за ликвидиране на предизвикано от фирмата замърсяване или, че няма да плащате глоби за нарушения на нормативните актове.

OHSAS 18001 за системи за управление на здравословни и безопасни условия на труд

Основна цел на фирмите, които въвеждат Система за управление на здравословни и безопасни условия на труд по модел OHSAS 18001 е СПЕЧЕЛВАНЕ НА ДОВЕРИЕТО НА РАБОТЕЩИТЕ ВЪВ ФИРМАТА И КОНТРОЛНИТЕ ОРГАНИ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ТРУДА.
Ако Ваш клиент поставя като изискване наличието на сертификат по OHSAS 18001 или друг подобен стандарт, включително за “Социална сигурност”, за да сключи договор с Вашата фирма, това означава, че той иска да се увери, че фирмата Ви държи на работещите в нея. Това ще донесе сигурност за Вашия клиент, че изпълнението на бъдещ договор с Вас няма да бъде застрашено поради заболявания, стачки или конфликти с контролните органи.
Въпреки по-слабото внимание, което се обръща на тези стандарт, все повече ще нараства ролята на работодателя за удовлетворяване на работещите от гледна точка на тяхната безопасност и здраве. Все повече клиенти изискват закупените от тях продукти да не са произведени от фирми, използващи детски труд или които са социално безотговорни.

Внедряване на системите HACCP (с или без одитор)?

Внедряването на адекватна и ефективна Система за управление е сложен и продължителен процес, който изисква ангажирането на широк кръг специалисти от организацията. Той може да протече с привличането или без привличането на външен консултант.
В първият случай, ръководството на организацията трябва да направи своя правилен избор на консултант, което ще гарантира не само документирането, а и ефекта от внедрената система. Особено внимание трябва да се обърне на КОМПЕТЕНТНОСТТА и НЕЗАВИСИМОСТТА на консултанта от сертифицираща организация. Зависимата консултантска организация разчита на гарантираното сертифициране на системата за управление и пропуска съществени аспекти в своята дейност, за да намали цената на услугата. Тази разлика в цените се възвръща по-късно обикновено чрез по-високата цена на сертификацията или за предоставяне на допълнителни услуги по принуда от сертифициращата организация.
При избора на консултант, организацията трябва да се убеди в компетентността на консултанта и да получи гаранции, че той може да изпълни качествено всяка дейност от предлаганата методика. Международната организация по стандартизация (ISO) посочва основните изисквания към консултантите в стандарт ISO 10019.
При изборът на консултант обърнете внимние на вече реализирани проекти, опита, знанията по широк кръг проблеми на системите за управление, препоръчаните стъпки за внедряване на системи, често описани в указателни документи на Международната организация по стандартизация.
Във втория случай (внедряване на СУК без консултант), организацията трябва да изпълни сама дейностите, посочени в указанията на Международната организация по стандартизация (ISO). Тяхното изпълнение изисква добро познаване на изискванията, добрите практики и методи за внедряване на системи за управление, както и редица други конкретни знания от страна на специалистите от организацията. Посочените знания могат да бъдат придобити от специалистите чрез участие в специализирано обучение в краткосрочни курсове. Желателно е привличането на консултант за изпълнение на крайната оценка на внедрената система за управление, чрез провеждане на одит. Това ще намали рисковете от констатиране на несъответствия при сертификационния одит.